Portionierer / Ausgießer

Ein Portionierer bzw. Ausgießer kann dem Barkeeper dabei helfen, die richtige Menge eines Getränkes auszuschenken. Vor allem beim Mixen von Cocktails sollte der korrekte Anteil der unterschiedlichen Spirituosen eingehalten werden. Mit einem Portionierer lassen sich ein, zwei, drei, vier oder fünf Zentiliter abfüllen.

Wenn in der Bar oder der Diskothek sehr viel Betrieb ist, sollte der Barkeeper genau wissen, welches Getränk sich in welcher Flasche befindet. Daher macht es Sinn, verschiedenfarbige Portionierer zu verwenden, unter anderem sind diese auch in Neonfarben erhältlich. Die meisten Modelle sind zudem mit einem integrierten Dosierer ausgestattet.

Portionierer mit 3-Kugelsystem

Portionierer sind in verschiedenen Bauweisen erhältlich. Das sogenannte 3-Kugelsystem verfügt, wie der Name schon erahnen lässt, im Inneren über drei Kugeln. Diese lassen nur eine bestimmte Menge der jeweiligen Flüssigkeit durch und stoppen den Ausfluss dann automatisch.

Außen ist meist eine Aufschrift angebracht, die die Ausgießmenge angibt. Solche Portionierer sollten niemals für Sirup verwendet werden, da diese sehr zähflüssig sind. Zudem sollte die Flasche nach jedem Ausschank umgedreht werden.

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Portionierer mit Kammersystem

Auch sehr häufig kommt das sogenannte Kammersystem zum Einsatz. Bei diesem befindet sich eine Kammer im Ausgießer, die zunächst mit der gewünschten Menge befüllt wird. Erst dann kann das Getränk ausgeschenkt werden. Mit diesen Portionieren lassen sich auch Sirup und andere Flüssigkeiten dosieren, was allerdings teilweise sehr lange dauern kann. Die Flasche muss nicht wie bei dem 3-Kugelsystem nach jedem Ausschank umgedreht werden.

Aber gerade optisch macht dieser Portionierer eine Menge her und bietet sich damit ideal für zB. Gin Tonic an, um die richtige Menge Gin ohne Jigger abzufüllen.

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