Cocktailshaker

Keine Bar ohne Cocktailshaker

Um 1800 tauchte das Wort Cocktail erstmals auf. Schon bald verband man damit alkoholische Mixgetränke mit Eis. Ihren Siegeszug begannen die Cocktails gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Damals wurden die Zutaten jedoch noch in einem Becher verrührt. Erst als Eis als wichtige Zutat dazukam, begann man Cocktails zu schütteln.

Heute erfreuen sich die bunten und kreativen Mischungen weltweit großer Beliebtheit. Hollywood hat den Cocktails sogar einen eigenen Film gewidmet. Im gleichnamigen Kinostreifen aus dem Jahr 1988 jongliert niemand anderer als Tom Cruise mit dem Cocktailshaker und verzaubert damit die Frauen. Der Cocktailshaker ist auch zentraler Bestandteil einer gut sortierten Bar, denn ohne ihn würden spezielle Mixgetränke nie so schmecken, wie sie sollten.

Der Boston-Shaker: Die amerikanische Variante

Jeder Barkeeper hat bei der Herstellung der kreativen Getränke seine ganz eigene Methode. Ebenso hat jeder spezielle Vorlieben, was die Art des Cocktailshakers betrifft. Der wohl beliebteste Shaker ist der Boston-Shaker. Er wird vorwiegend von geübten und professionellen Barkeepern eingesetzt.

Der Boston-Shaker ist im Prinzip ein großer Metallbecher, der mit einem kleineren Mixglas kombiniert wird. Für die Zubereitung werden die Zutaten in das Glas gefüllt. Dann wird der Metallbecher darüber gestülpt. Fixiert wird das Ganze mit einem leichten Schlag mit dem Handballen. Das Glas schließt dann bündig ab.

Geschüttelt wird dieser Shaker mit beiden Händen. Sobald lange genug geschüttelt wurde, wird der Shaker auf dem Metallteil abgestellt und das Glas wieder mit einem leichten seitlichen Schlag gelöst. Danach wird der Cocktail abgeseiht. Dazu verwenden die meisten Barkeeper ein spezielles Barsieb, genannt Strainer.

Profis seihen die Flüssigkeit durch den entstehenden Spalt zwischen Metallbecher und Glas ab. Beliebt ist der Boston-Shaker vor allem in den USA.

Cocktailshaker für unterschiedliche Zwecke

Aus zwei Metallteilen besteht der French- oder Parisian Shaker, der wie der Name schon verrät, die europäische Variante darstellt. Die Funktion ist aber hier dieselbe wie beim Boston-Shaker. Dennoch hat er einen kleinen Vorteil. Das Metall kühlt deutlich rascher ab.

Aus den professionellen Bars mittlerweile weitestgehend verschwunden ist der Cobbler-Shaker. Er besteht aus drei Teilen. Dazu gehören der eigentliche Mixbecher, der Aufsatz und ein kleiner Verschluss. Der Aufsatz fungiert dabei gleichzeitig als Barsieb. Diese Variante des Shakers ist heute vorwiegend in Hausbars zu finden.

Zuletzt gibt es noch den Speedshaker. Hierbei handelt es sich um einen Metallbecher, der einfach über das Glas gestülpt wird. Nach dem Shaken wird das Getränk auch direkt in diesem Glas serviert. Für diese Methode werden robuste Cocktail-Gläser benötigt. Es ist zu bedenken, dass die Gläser ein Aufsetzen und Entfernen des Metallbechers aushalten müssen. Daneben schlagen die Eiswürfel beim Shaken ans Glas, was zum Zerspringen führen kann. Diese Variante wird nur dann verwendet, wenn das Eis mit serviert werden kann und ein Abseihen von festen Bestandteilen nicht notwendig ist. Der Speedshaker wird gerne dann verwendet, wenn es auf Geschwindigkeit und rasches Servieren ankommt, wie es bei großen Events der Fall ist.

Cocktails für den Shaker

Einer der bekanntesten Cocktails, die im Shaker zubereitet werden, ist der Mai Tai. Er besteht aus Rum, Curaçao Orange, Mandelsirup, Zuckersirup und frischem Limettensaft. Die Zutaten werden mit Eis geshaked und danach in ein Glas abgeseiht.

Ebenso ein Klassiker ist der Gin Fizz. Hier werden Gin, Zitronensaft und Zuckersirup mit Eis in den Shaker gegeben und gut geschüttelt. Danach kommt alles in ein Glas und wird mit Soda aufgefüllt. Im Shaker entsteht auch der Gin Gin Mule. Dazu kommen Minze, Limettensaft und Zuckersirup in einen Shaker. Dann folgen Gin und eine ordentliche Portion Eis. Alles gut schütteln und in ein Glas abseihen. Danach wird mit Ginger Beer aufgefüllt und mit Minze dekoriert.

Etwas aufwendiger ist die Herstellung des Gin Basil Smash. Dazu werden Basilikumblätter und Zuckersirup im Shaker mit einem Stößel miteinander verbunden. Dieser Vorgang wird als muddlen bezeichnet und sollte nicht zu lange dauern. Das Basilikum verliert sonst an Aroma. Danach kommen frischer Zitronensaft, Gin und Eis dazu. Alles gut shaken. Den Drink durch ein Barsieb abseihen und mit einigen Eiswürfeln servieren.